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Sven Marksu von Hacht Leckerei:

Wirsing-Kürbis-Eintopf mit Muschelnudeln


ZUBEREITUNG
Wirsing vierteln und Strunk herausschneiden. Wirsing grob würfeln. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und Kürbisfleisch grob würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse mit Thymian darin anbraten. Fond, Tomaten, Limettenschale und Wein zugeben. Würzen. 8 Minuten leise köcheln lassen, Nudeln zufügen und nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen Basilikum und Petersilie grob hacken. Laugenstangen klein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Laugenwürfel darin rundherum goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Bergkäse fein reiben. Eintopf mit Kräutern, Croutons und Käse bestreut servieren. 

ZUTATEN : Für: 6 Portionen
·                                 500 g Wirsing
·                                 750 g Hokkaidokürbis
·                                 100 g Zwiebeln
·                                 4 El Olivenöl
·                                 Blättchen von 1 Bund Thymian
·                                 1,5 l Gemüsefond aus dem Glas
·                                 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
·                                 abgeriebene Schale von 1 Biolimette
·                                 200 ml trockener Weißwein
·                                 Salz
·                                 schwarzer Pfeffer aus der Mühle
·                                 200 g kleine Muschelnudeln
·                                 Blätter von 1 Bund Basilikum
·                                 Blätter von 1 Bund glatter Petersilie
·                                 2 Laugenstangen
·                                 60 g Butter 
·                                 100 g Bergkäse



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Eingeweichte Pilze durch ein feines Sieb abgießen, Sud dabei auffangen.  Steinpilze gut ausdrücken, dann sehr fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.  Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.  Steinpilze zu…
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